- Fagioli borlotti, 300 g
- Carote, 2
- Cipolle, 2
- Musetto di maiale, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Riso, 200 g
- Sale
- Sedano, 2 Coste
Far stufare in 3 cucchiai di olio, cipolle, carote e sedano, unire il musetto i fagioli già ammollati per una notte e abbondante acqua, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Togliere il musetto, passare al setaccio verdure e 1/3 dei fagioli, rimettere sul fuoco, unire il riso e cuocere. Servire tiepido.
