Cannolicchi saporiti (2)

Ingredienti

• Pomodori pelati, 1 Scatola
• Acciughe
• Aglio, 2 Spicchi
• Burro, 40 g
• Capperi
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Olive
• Pangrattato
• Pasta tipo cannolicchi, 500 g
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Cuocere i cannolicchi al dente. Far rosolare in 1 tegame gli spicchi d'aglio nell'olio insieme al prezzemolo tritato. Poi unire i pomodori pelati schiacciati, salare, pepare e cuocere per 30 minuti. Condire i cannolicchi con il sugo, quindi disporre la pasta in 1 pirofila imburrata, mettendo fra 1 strato e l'altro capperi, acciughe e olive snocciolate. Cospargere di pangrattato, fiocchetti di burro e gratinare in forno per 20 minuti.

Cannolicchi saporiti (2)

Risotto verde verde

Ingredienti

• Brodo, 75 Cl
• Burro, 40 g
• Cipolla, 1/2
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Panna da cucina, 20 Cl
• Riso, 350 g
• Spinaci surgelati, 150 g

Preparazione

Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in metà del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il brodo caldo e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il burro rimasto e la panna. Unire il parmigiano e servire.

Risotto verde verde

Risotto verde verde

Ingredienti

• Brodo, 75 Cl
• Burro, 40 g
• Cipolla, 1/2
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Panna da cucina, 20 Cl
• Riso, 350 g
• Spinaci surgelati, 150 g

Preparazione

Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in metà del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il brodo caldo e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il burro rimasto e la panna. Unire il parmigiano e servire.

Risotto verde verde

Risotto con le ortiche

Ingredienti

• Foglie d'ortica, 300 g
• Brodo vegetale
• Burro, 20 g
• Cipolla piccola tritata, 1
• Formaggio grana grattugiato
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Riso, 300 g
• Sale

Preparazione

Soffriggete le foglie d'ortica tagliate finissime nel condimento, lasciandole appassire insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il riso mescolando per far ben insaporire il tutto. Unite il brodo poco a poco finché il riso è cotto. Togliete allora dal fuoco e completate con una noce di burro e il grana grattugiato.

Risotto con le ortiche

Minestra di broccoli di rapa

Ingredienti

• Broccoli di rapa, 1000 g
• Cotechino (o un pezzo di guanciale di maiale), 1
• Fagioli, 500 g
• Pane, 1000 g
• Sale

Preparazione

Mettere a cuocere i fagioli con cotechino o il guanciale. Lessare la verdura. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere la verdura precedentemente lessata. Lasciare insaporire il tutto per circa mezz'ora. Nel frattempo affettare il pane a fettine sottili, disporle a strati in un piatto, versarci sopra i fagioli con verdura, lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.

Minestra di broccoli di rapa

Pastina per brodo con il bimby

Ingredienti

• Uovo, 1
• Farina, 130 g

Preparazione

Inserisci nel boccale 100 G di farina e l'uovo: 10 secondi a velocità 3. Con lame in movimento a velocità 5 aggiungi i restanti 30 G di farina e ferma l'apparecchio dopo 2 secondi. Versa la pastina su un canovaccio e lasciala asciugare. Se una parte dell'impasto rimane attaccato alle pareti, staccalo con la spatola e ripeti l'operazione con un poco di farina.

Pastina per brodo con il bimby

Polpette di ricotta in brodo

Ingredienti

• Brodo di carni miste (pollo, vitello)
• Farina, 1 Cucchiaio
• Formaggio pecorino grattugiato, 1 Cucchiaio
• Mollica di pane, 50 g
• Pepe nero, 1 Macinata
• Ricotta di pecora, 100 g
• Sale, 1 Pizzico
• Uova, 2

Preparazione

Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona

Polpette di ricotta in brodo