- Olive verdi, 100 g
- Brodo, 125 Cl
- Burro, Poco
- Cipolla, 1
- Formaggio grana grattugiato
- Olio d'oliva, Poco
- Origano
- Peperoncino
- Pomodori pelati, 300 g
- Prezzemolo
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tritare olive e prezzemolo. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare, unire i pomodori sminuzzati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Infine unire origano e grana.
