- Zucca, 500 g
- Brodo, 150 Cl
- Cipolla bianca, 1
- Formaggio parmigiano, 70 g
- Lardo di maiale, 70 g
- Olio d'oliva, Poco
- Pepe
- Riso lungo, 500 g
- Sale
- Zafferano, 1 Punta
Fare a dadini la zucca, tritare il lardo. Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua. Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla per 15 minuti a fuoco dolce. Versare nel tegame il riso, allungandolo col brodo dove è stato sciolto lo zafferano. Mescolare e far cuocere per 15 minuti. Alla fine aggiungere il parmigiano e portare in tavola.
