- Aglio, 2 Spicchi
- Alloro, 1 Foglia
- Burro, 1 Noce
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo
- Riso, 350 g
- Sale
- Timo, 1 Presa
- Tranci di grongo, 300 g
Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l'alloro e il timo. Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa. Soffriggere l'aglio con 4 cucchiai di olio e appena sarà dorato, eliminarlo. Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce. Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.
