- Mele verdi, 500 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo di carne, 1 Bicchiere
- Burro
- Formaggio pecorino
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Peperoncino, 1
- Prezzemolo tritato
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Lessare il riso e scolarlo a metà cottura. Tagliare le mele a fettine e rosolarle in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Sciogliere il burro in una casseruola, farvi rosolare il riso, quindi versare il vino e il brodo. Mescolare e, quando il liquido si sarà assorbito, unire le mele e continuare a rimestare fino a completa cottura. Fuori dal fuoco unire il pecorino, amalgamato con il prezzemolo.
