- Ceci, 200 g
- Acciughe, 3
- Aglio, 3 Spicchi
- Bietole selvatiche, 400 g
- Cipolla, 1
- Formaggio pecorino, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Pane casereccio integrale, 4 Fette
- Pomodori pelati, 200 g
- Sale
Lessare la bietola in poca acqua bollente salata. Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe. Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d'acqua. Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l'acqua di cottura e salare. Coprire e far bollire per 3 ore o più. Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino.
