- Asparagi, 1 Mazzo
- Burro, 100 g
- Carne di vitello, 100 g
- Cipollina, 1
- Formaggio sbrinz stagionato da tagliare a lamelle, 250 g
- Panna fresca, 25 Cl
- Pasta tipo bavette
- Pepe
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura. Affettate finemente lo sbrinz sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.