Fusilli primaverili

Ingredienti

• Asparagi, 300 g
• Burro, 50 g
• Cipolle, 2
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Pasta tipo fusilli, 400 g
• Pepe
• Pisellini surgelati, 100 g
• Sale

Preparazione

Far rosolare le cipolle affettate in un tegame con l'olio e la metà del burro, unire i piselli scongelati, le punte di asparagi lavate e tagliate a pezzetti, salare, pepare e portare a cottura. Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, versarli nel tegame, unire il burro rimasto, cospargere di parmigiano, mescolare, far insaporire e servire.

Fusilli primaverili

Brodo per neonati

Ingredienti

• Patata, 1
• Acqua, 50 Cl
• Carota, 1
• Sedano, Poco
• Zucchina, 1

Preparazione

Mettere l'acqua in una pentola. Aggiungere le verdure ben lavate. Mettere la pentola sul fuoco: quando l'acqua, bollendo, ha dimezzato il suo volume iniziale, colare le verdure e passarle con il passaverdure.

Brodo per neonati

Risotto salmonato

Ingredienti

• Spuma di salmone affumicato, 100 g
• Limoni (succo), 2
• Panna, 1/2 Bicchiere
• Riso, 400 g

Preparazione

Lessare il riso. Intanto, mettere nel frullatore la panna, il succo dei limoni e la spuma di salmone. Frullare e con la crema ottenuta condire il riso ben scolato e già disposto nella terrina.

Risotto salmonato

Pasta ai gamberetti

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Gamberetti sgusciati surgelati, 300 g
• Panna, 1 Bicchiere
• Passato di pomodoro, 3 Cucchiai
• Pasta tipo pasta corta, 400 g
• Sale
• Tabasco, 2 Cucchiaini

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola, unire il passato di pomodoro, la salsa Tabasco, i gamberetti scongelati e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Versare la panna e far addensare, mescolando per 2 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la salsa di gamberetti e servire.

Pasta ai gamberetti

Riso coe cappe

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Brodo vegetale (o brodo di pesce)
• Burro, 1 Noce
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Cucchiaio
• Riso, 300 g
• Sale
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere
• Vongole non sgusciate, 400 g

Preparazione

Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.

Riso coe cappe

Pasta al verde

Ingredienti

• Aceto di vino, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva, 6 Cucchiai
• Pasta d'acciughe, 1/2 Cucchiaio
• Pasta tipo pasta corta, 350 g
• Prezzemolo tritato, 3 Cucchiai
• Sale
• Senape, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua non troppo salata. Unire in una zuppiera il prezzemolo alla pasta di acciuga e alla senape. Mescolare bene e aggiungere un po' per volta l'aceto e l'olio. Scolare la pasta e versarla ancora calda nella zuppiera. Servire fredda.

Pasta al verde

Pasta al verde

Ingredienti

• Aceto di vino, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva, 6 Cucchiai
• Pasta d'acciughe, 1/2 Cucchiaio
• Pasta tipo pasta corta, 350 g
• Prezzemolo tritato, 3 Cucchiai
• Sale
• Senape, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua non troppo salata. Unire in una zuppiera il prezzemolo alla pasta di acciuga e alla senape. Mescolare bene e aggiungere un po' per volta l'aceto e l'olio. Scolare la pasta e versarla ancora calda nella zuppiera. Servire fredda.

Pasta al verde