- Seppie, 300 g
- Aglio
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 50 g
- Cipolla
- Funghi, 150 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Riso, 250 g
- Vino bianco, 1/2 Bicchierino
Tagliare le seppie a listarelle e tenere da parte le sacche con l'inchiostro. Soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla tritati. Unire le seppie e far insaporire, unire il vino e far evaporare, quindi portare a cottura. Aggiungere i funghi a fette e cuocere per 15 minuti. Unire il riso, far insaporire, unire un po' di inchiostro e coprire con il brodo bollente. Abbassare la fiamma e, a cottura ultimata, condire con il burro.
