- Brodo vegetale, 350 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaino
- Pasta tipo pastina, 30 g
- Tuorlo d'uovo, 1
- Zucca senza scorza, semi e filamenti, 100 g
Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida. Scolatela col mestolo forato e versate nel brodo la pastina. Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea. Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo e 'stracciatelo' con una forchetta; versate tutto sul purè di zucca, condite con l'olio e servite.
