Tortiglioni con lenticchie

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Alloro, 1 Foglia
• Carota, 1
• Cipolla piccola, 1
• Lenticchie secche ammollate, 100 g
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Pasta tipo tortiglioni, 350 g
• Pepe
• Pomodori perini, 4
• Sale
• Sedano, 2 Coste

Preparazione

Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso. Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento.

Tortiglioni con lenticchie

Lasagne al forno (2)

Ingredienti

• Pomodoro, 2 Bottiglie
• Burro
• Farina
• Formaggio parmigiano
• Latte, 100 Cl
• Macinato, 600 g
• Pasta tipo lasagne, 1000 g
• Pinoli
• Uva passa

Preparazione

Lessare la pasta e metterla ad asciugare. Preparare un ragù, col macinato ed il pomodoro, molto liquido, a cui aggiungeremo i pinoli e l'uva passa e, per ultimo, la besciamella preparata con il latte, la farina ed il burro. Prendere una pirofila e fare degli strati prima di pasta, poi col sugo, una spolverata di parmigiano e, così via, con l'ultima passata di pomodoro e parmigiano. Infornare in forno caldo fino al formarsi della crosticina superiore, per sicurezza controllare con la forchetta, sarà pronto quando uscirà pulita.

Lasagne al forno (2)

Lasagne al forno (2)

Ingredienti

• Pomodoro, 2 Bottiglie
• Burro
• Farina
• Formaggio parmigiano
• Latte, 100 Cl
• Macinato, 600 g
• Pasta tipo lasagne, 1000 g
• Pinoli
• Uva passa

Preparazione

Lessare la pasta e metterla ad asciugare. Preparare un ragù, col macinato ed il pomodoro, molto liquido, a cui aggiungeremo i pinoli e l'uva passa e, per ultimo, la besciamella preparata con il latte, la farina ed il burro. Prendere una pirofila e fare degli strati prima di pasta, poi col sugo, una spolverata di parmigiano e, così via, con l'ultima passata di pomodoro e parmigiano. Infornare in forno caldo fino al formarsi della crosticina superiore, per sicurezza controllare con la forchetta, sarà pronto quando uscirà pulita.

Lasagne al forno (2)

Brodo di porri

Ingredienti

• Porri

Preparazione

Bollire i porri tagliati a piccoli dadi in 200 cl d'acqua per 2 ore. Filtrare. Utile contro l'artritismo: 1 ciotola a digiuno, prima dei pasti, per 3 settimane.

Brodo di porri

Risotto ai carciofi (3)

Ingredienti

• Carciofi, 2
• Aglio
• Cipolla
• Formaggio grana, 20 g
• Olio d'oliva, 10 g
• Prezzemolo, 1 Manciata
• Riso, 80 g
• Vino bianco, 3 Cl

Preparazione

Rosolare ii carciofi tagliati a fette sottili insieme alla cipolla tritata finissima, spruzzare il vino e aggiungere 1 manciata di prezzemolo. Versare il riso mescolando continuamente. Una volta insaporito, cominciare ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, senza smettere di mscolare fino a che il riso non risulta al dente. Prima di concludere la cottura, aggiungere il formaggio grattugiato.

Risotto ai carciofi (3)

Kosheri

Ingredienti

• Lenticchie, 350 g
• Aceto di vino, Alcuni Cucchiai
• Acqua, 150 g
• Aglio sminuzzato, 1 Cucchiaino
• Cipolla affettata, 1/2
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Passato di pomodoro, 500 g
• Riso, 200 g

Preparazione

Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l'acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l'aglio nell'olio caldo. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l'acqua e l'aceto e portare a ebollizione. Togliere subito dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versare a cucchiaiate cipolle e salsa.

Kosheri

Pennette ai totani

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Pasta tipo pennette, 500 g
• Pelati, 250 g
• Pepe
• Peperoncino
• Sale
• Totani tagliati a rondelle, 400 g
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Fate soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungete i totani, lasciate rosolare per qualche minuto e per ultimi aggiungete il vino, i pomodori pelati, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora e versate questo sugo sulle pennette che avrete cotto al dente.

Pennette ai totani