Tagliatelle alla gricia

Ingredienti

• Guanciale di maiale, 200 g
• Formaggio pecorino grattugiato, 1 Manciata
• Pasta tipo tagliatelle, 400 g
• Peperoncino, 1 Pezzetto
• Sale, Abbondante

Preparazione

Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore, unendo un pezzetto di peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi le tagliatelle e cuocerle al dente; scolarle, versarle in una terrina e condirli con il guanciale e una bella manciata di pecorino.

Tagliatelle alla gricia

Pasta al tonno e capperi

Ingredienti

• Tonno, 180 g
• Aglio, 2 Spicchi
• Capperi sotto sale, 1 Pugno
• Olio d'oliva
• Pasta tipo qualsiasi, 400 g

Preparazione

Lavare i capperi e sminuzzarli insieme al tonno. Far dorare 2 spicchi di aglio nell'olio, quindi toglierli, unire il composto di tonno e capperi e cuocere per 5 minuti. Lessare la pasta e condirla con la salsa preparata.

Pasta al tonno e capperi

Pasta al tonno e capperi

Ingredienti

• Tonno, 180 g
• Aglio, 2 Spicchi
• Capperi sotto sale, 1 Pugno
• Olio d'oliva
• Pasta tipo qualsiasi, 400 g

Preparazione

Lavare i capperi e sminuzzarli insieme al tonno. Far dorare 2 spicchi di aglio nell'olio, quindi toglierli, unire il composto di tonno e capperi e cuocere per 5 minuti. Lessare la pasta e condirla con la salsa preparata.

Pasta al tonno e capperi

Penne alla crema di formaggio

Ingredienti

• Formaggio caciotta affumicata, 1
• Burro, 40 g
• Panna, 25 Cl
• Pasta tipo penne rigate, 500 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a dadini.In una padella grande e antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima, aggiungete i dadini di caciotta e lasciateli sciogliere completamente unendo la panna e mescolando in continuazione. Salate e pepate la salsa e toglietela quindi dal fuoco. In una pentola portate in ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e scolatela al dente. Trasferite la pasta nella padella con la salsa. Rimettete la padella sul fuoco e fate saltare la pasta, mescolando, fino a quando le penne e il condimento si sono perfettamente amalgamate. Portate in tavola e servite in piatti caldi.

Penne alla crema di formaggio

Fusilli alla toscana

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico, 1 Mazzetto
• Burro
• Foglie di basilico, Alcune
• Formaggio pecorino fresco toscano, 150 g
• Olio d'oliva
• Pasta tipo fusilli, 400 g
• Pepe
• Polpa di pomodoro non passata, 1 Scatola
• Ricotta salata grattugiata, 1 Pugno
• Sale

Preparazione

Trita l'aglio molto finemente con il basilico fallo soffriggere con olio e burro in pentola a fuoco lento, facendo attenzione di non cuocerlo troppo a questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci per pochissimi minuti in modo che il pomodoro non perda il proprio gusto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e versala nel sugo che avrai preparato aggiungi il pecorino tagliato a cubetti molto piccoli condisci bene la pasta e spolvera con la ricotta salata. Decorare con delle foglie di basilico.

Fusilli alla toscana

Zuppa d'uovo (2)

Ingredienti

• Uova, 8
• Brodo di pollo
• Burro
• Pane bianco, 12 Fettine
• Pepe bianco
• Sale

Preparazione

Soffriggete velocemente le fettine di pane nel burro, asciugatele su carta assorbente e suddividetele nelle quattro fondine. Cospargete sulla superficie formaggio, sale e pepe bianco e sgusciatevi sopra i tuorli delle uova senza romperli. Con un mestolo versarvi lentamente sopra il brodo bollente e servite subito.

Zuppa d'uovo (2)

Rigatoni all'amatriciana bianca

Ingredienti

• Bacon, 150 g
• Brodo, 2 Bicchieri
• Cipolle, 3
• Formaggio parmigiano, Abbondante
• Olio d'oliva extra-vergine, 9 Cucchiai
• Pasta tipo rigatoni, 600 g
• Pepe nero
• Sale
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Tagliate le cipolle a fettine e fatele cuocere lentamente con 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungendo poco alla volta il vino bianco e 2 bicchieri di brodo. Rosolate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine i dadini di bacon fino a quando è dorato. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e condite con la cipolla e il bacon bollente. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento e abbondante parmigiano.

Rigatoni all'amatriciana bianca